Soo. Das ist nun der zweite Versuch etwas leckeres für das Kastanien-Blogevent zu zubereiten. Ich habe das Rezept in einem österreicherischen Kochbuch gefunden, von dem ich eigentlich nicht erwartet hätte, dass es derart gutes preisgibt. Und tatsächlich ist der Strudel auch weitaus besser als die Maronenpfannkuchen geworden.
Seht selbst:

Rezept für den Maronenstrudel mit Zwetschgenkompott

Zutaten
Für den Teig:

• 300g Mehl, gesiebt

• 3 EL Öl
• 1 Ei
• Salz

Für das Kompott:

• 500g Zwetschgen
• 50g Butter
• 100g Puderzucker, gesiebt
• Mark von 1 Vanilleschote
• 100 ml Rotwein
• 3 EL zwetschgengeist

Für die Füllung:

• 500 g Maronen (küchenfertig)
• 50 g Butter
• 140g Puderzucker (gesiebt)
• 500 ml Milch
• 2 EL Rum
• 2 EL Honig
• 2 EL Aprikosenkonfitüre
• 3 Eigelb
• 100 g Walnüsse, grob gemahlen
• 50 g flüssige Butter
• 50g Semmelbrösel
• 3 Eiweiß

• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Mehl mit 2 EL Öl, Ei, 1 Prise Salz und 125 ml lauwarmen Wasser zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig auf der Arbeitsfläche 4-5 minuten mit bemehlten Händen gut durchkneten, mit dem restlichen Öl einstreichen, mit Klarsichtfolie zudecken und 2 Stunden ruhen lassen
2. Für das Kompott die Zwetschgen entsteinen. Butter in einem Topf schmelzen. Puderzucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Zwetschgen und Vanillemark hinzugeben, Rotwein und 50 ml Wasser dazugießen. Kompott bei milder Hitze offen 20 min kochen. Mit Zwetschgengeist würzen.
3. Für die Füllung die Maronen in grobe Stücke schneiden. Butter und 70 g Puderzucker in einem Topf schmelzen. Marinen dazugeben, die Milch zugießen und 30 min offen kochen lassen. Maronen mit einem Pürierstab fein pürieren. Maronenmasse 20 min abkühlen lassen, mit Rum, Honig und Konfitüre würzen. Eigelb und Walnüsse unterheben.
   Statt dem Rum kann man auch Amaretto verwenden. Allerdings sollte man bei der Füllung mit der Zuckermenge aufpassen, da es schnell sehr süß werden kann.
4. Strudelteig mit Küchenpapier vorsichtig abtupfen. Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit wenig Mehl bestäuben. Strudelteig so dünn wie möglich ausrollen. Den Teig mit den Händen über dem Handrücken auf 70x60 cm ausziehen, mit der Hälfte der Butter dünn bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.(siehe bild)
5. Eiweß mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen und unter die Maronenmasse heben, die Masse auf das untere Teigdrittel streichen, dabei an den Seiten jeweils einen 5 cm breiten Rand lassen, den Teig und die Füllung mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs darauf setzen und mit der restlichen Butter bestreichen.
6. Den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 25 – 30 min backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Mit dem Zwetschgenkompott servieren.