Milchschokoladeneis mit Plätzchenteig
3. Mrz, 20:49 / 5 Kommentare
Wenn man beim Einkauf an den Kühltruhen vorbei kommt, lachen einen kleine, runde, weinrot-goldene Eisverpackungen mit den innovativsten Sorten an. So findet man u.a. 'dulce de leche', 'vanilla fudge brownies' oder 'chocolate chips cookie dough'. Weil man für sowas ein Vermögen ausgibt, dachten wir, unsere Eismaschine mal wieder in Gebrauch zu nehmen und der Firma Häagen-Dazs ein Schnippchen zu schlagen.
Also konsultierten wir unser Eisrezeptbuch und wählten aus den leckersten Rezepten jenes mit dem Plätzchenteig aus und nahmen als Basis passender weise ein Milchschokoladeneis.
Das rollen der kleinen Teigkügelchen macht ganz schön Arbeit, aber diese gefroren in dem Eis zu finden, weckt Kindheitserinnerungen - welches Kind nascht nicht gerne ungebackenen Plätzchenteig?
Zutaten für 600 ml
Für den Teig
Zubereitung
Das ursprüngliche Rezept für die Teigkugeln sieht eigentlich die doppelte Menge vor. Dabei wird empfohlen die eine Teighälfte für im Ofen gebackene Plätzchen zu verwenden. Deswegen halbierten wir die Menge von Anfang an, um das zu umgehen. Trotzdem ist viel zu viel Teig entstanden, den wir gar nicht im Eis unterbringen konnten. Deswegen: einfach zu Keksen verarbeiten.
Also konsultierten wir unser Eisrezeptbuch und wählten aus den leckersten Rezepten jenes mit dem Plätzchenteig aus und nahmen als Basis passender weise ein Milchschokoladeneis.
Das rollen der kleinen Teigkügelchen macht ganz schön Arbeit, aber diese gefroren in dem Eis zu finden, weckt Kindheitserinnerungen - welches Kind nascht nicht gerne ungebackenen Plätzchenteig?
Milchschokoladeneis mit Plätzchenteig
Für das EisZutaten für 600 ml
- 250 ml Vollmilch
- 2 große Eigelb
- 50 g Zucker
- 100 g Milchschokolade, in Stücke gebrochen
- 50 g Bitterschokolade, 70% Kakao
- 150 g Creme double
Für den Teig
- 110 g Butter
- 125 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 50 g Bitterschokolade, gehackt
- 50 g Milchschokolade, gehackt
Zubereitung
- Dür den Teig die Butter mit den beiden Zuckerarten verschlagen. Das Ei und den Vanilleexrtakt zugeben und die Masse cremig schlagen. Das Mehl, das Backpulver und das Salz drüber sieben. Die Schokolade zugeben und alles miteinander vermengen. Zu mundgerechten Kugeln rollen und einfrieren.
- Für das Eis die Milch langsam bis kanpp unter den Siedepunkt erhitzen. In einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit dem elektrischen Handmixer zu einer sämigen, blassgelben Masse schlagen. Nach und nach die Milch unter die Eigelb-Zucker-Mischung schlagen.
- Die Schüssel auf einen Topf mit leise köchelnden Wasser setzen und die Mischung rühren, bis sie so dickflüssig ist, dass sie auf dem Rücken eines Holzlöffels haftet. Die Schüssel vom Herd nehmen, die Schokoladenstücke zugeben und das Ganze so lange rühren, bis die Stücke geschmolzen sind und die Masse cremig und glatt ist. Die Oberfläche mit Folie abdecken, damit keine Haut entsteht. Die Eiercreme vollständig erkalten lassen.
- In die erkaltete Eiercreme die Sahne einrühren, die Mischung in die Eismaschine füllen und zu Eiscreme rühren lassen. Kurz bevor die Masse gefriert, die Maschine abschalten und die gefrorenen Teigkugeln unter die Eismasse rühren. Das Eis in einen Gefrierbehälter umfüllen, abdecken und das Eis in der Kühltruhe weiter frieren lassen.
Das ursprüngliche Rezept für die Teigkugeln sieht eigentlich die doppelte Menge vor. Dabei wird empfohlen die eine Teighälfte für im Ofen gebackene Plätzchen zu verwenden. Deswegen halbierten wir die Menge von Anfang an, um das zu umgehen. Trotzdem ist viel zu viel Teig entstanden, den wir gar nicht im Eis unterbringen konnten. Deswegen: einfach zu Keksen verarbeiten.
3. Mrz, 20:49
