Seegraskraken-Linguine aus dem Kräuterpäckchen
15. Mrz, 00:29 / 7 Kommentare
Wir hatten ja keine Ahnung. Wie viel Arbeit Seegraskraken-Linguine tatsächlich machen, dass eine Mehlbombe die Küche verwüsten würde und wie phantastisch das Endergebnis sein sollte.
Hier also die Fortsetzung unserer Dschungel-Ravioli. Diesmal wieder zweifarbig. Schwarz mittels Krakentinte und Gelb durch intensiven Kurkumaeinsatz. Da wir die zwei Teigtypen aufeinander gelegt haben und mit Hilfe unserer Pastamaschine sehr dünn gekurbelt haben, entstand aus dem Gelb durch den schwarzen Hintergrund ein leichtes Grün. Und schon hatten wir den Titel für unseren Beitrag zum Pasta-Event.
Die gekochten Nudeln wurden pro Portion auf ein eingeöltes, großes Stück Pergamentpapier gesetzt und mit der Sauce bestückt. Der Trick bestand nun darin, allerlei gute Kräuter drauf zu setzen, die während dem Backen im Ofen ihr Aroma im zugeschnürten Päckchen ausströmen sollten, um damit dem Gericht einen unvergleichlichen Duft zu bescheren.
In Kombination mit den frischen Nudeln und der Meeresfrüchtesauce der pure Wahnsinn. Für die Sauce wurde in Olivenöl Chili, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Basilikumstängel angebraten und Garnelen und Krakenringe darin gedünstet. Schließlich halbierte Kirschtomaten, Zucchiniringe und abgetropfte Dosentomaten dazugetan, sowie mit einem Schuss gutem Balsamico und 3 El Creme fraiche abgerundet.
Die Sauce schmeckte herrlich nach frischen Meeresgetier, etwas pikant durch das Chili, doch mild durch die Creme fraiche, dazu die Süße von Tomaten und Balsamico und die Frische durch Basilikum und Zucchini. Es ließ das Herz einem gleich höher schlagen.
Voller Spannung öffneten wir unsere Überraschungspäckchen. Es war wie Geburtstag, Weihnachten und Ostern auf einmal. Und tatsächlich strömte uns ein inniges Kräuteraroma von Salbei, Tyhmian und Rosmarin entgegen und plötzlich fühlten wir uns für die Menge Arbeit total entschädigt.
Für den Teig
Zubereitung
Und nochmal das leckere Duftpaket:
Hier also die Fortsetzung unserer Dschungel-Ravioli. Diesmal wieder zweifarbig. Schwarz mittels Krakentinte und Gelb durch intensiven Kurkumaeinsatz. Da wir die zwei Teigtypen aufeinander gelegt haben und mit Hilfe unserer Pastamaschine sehr dünn gekurbelt haben, entstand aus dem Gelb durch den schwarzen Hintergrund ein leichtes Grün. Und schon hatten wir den Titel für unseren Beitrag zum Pasta-Event.
Die gekochten Nudeln wurden pro Portion auf ein eingeöltes, großes Stück Pergamentpapier gesetzt und mit der Sauce bestückt. Der Trick bestand nun darin, allerlei gute Kräuter drauf zu setzen, die während dem Backen im Ofen ihr Aroma im zugeschnürten Päckchen ausströmen sollten, um damit dem Gericht einen unvergleichlichen Duft zu bescheren.
In Kombination mit den frischen Nudeln und der Meeresfrüchtesauce der pure Wahnsinn. Für die Sauce wurde in Olivenöl Chili, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Basilikumstängel angebraten und Garnelen und Krakenringe darin gedünstet. Schließlich halbierte Kirschtomaten, Zucchiniringe und abgetropfte Dosentomaten dazugetan, sowie mit einem Schuss gutem Balsamico und 3 El Creme fraiche abgerundet.
Die Sauce schmeckte herrlich nach frischen Meeresgetier, etwas pikant durch das Chili, doch mild durch die Creme fraiche, dazu die Süße von Tomaten und Balsamico und die Frische durch Basilikum und Zucchini. Es ließ das Herz einem gleich höher schlagen.
Voller Spannung öffneten wir unsere Überraschungspäckchen. Es war wie Geburtstag, Weihnachten und Ostern auf einmal. Und tatsächlich strömte uns ein inniges Kräuteraroma von Salbei, Tyhmian und Rosmarin entgegen und plötzlich fühlten wir uns für die Menge Arbeit total entschädigt.
Seegraskraken-Linguine aus dem Kräuterpäckchen
Für 2 PersonenFür den Teig
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 4 g Krakentinte
- Kurkumapulver
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 2 Frühlingszwiebeln
- Basilikumstängel
- 300 g Garnelen
- 200 g Krakenarme, in RInge geschnitten
- 150 g Kirschtomaten
- 400 g Dosentomaten
- 1 Zucchini
- guter Balsamico
- Salz und Pfeffer
- Basilikum
- 3 EL Creme fraiche
- frische Kräuter, z.B. Salbei, Thymian, Rosmarin
- Pergamentpapier
- Olivenöl
Zubereitung
- Chilischote, geschälten Knoblauch, die weißen bis hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln und Basilikumstängel klein Schneiden und in Olivenöl 5 Minuten anbraten. Garnelen und Krakenringe dazugeben, kurz mitschmoren lassen.
- Kirschtomaten halbieren, Dosentomaten abtropfen lassen und Zucchini in RInge schneiden und in die Pfanne geben. Salzen und Pfeffer. Mit einem Schuss Balsamico, der Creme fraiche und dem klein geschnittenen Basilikum abschmecken. Mindestens 15 Minuten einköcheln lassen.
- Für die Zubereitung der Pasta für den schwarzen Teig 200 g Mehl in eine Schüssel geben. EIne Kuhle reindrücken, 2 Eier, 1 EL Olivenöl, Salz und Tinte hineingeben. Zu einem elastischen Teig verkneten. Falls er klebt, noch etwas mehr Mehl dazu geben. In Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank stellen.
- Für den gelben Teig, nach der selben Weise den Teig zubereiten, jedoch statt Tinte in Wasser aufgelöstes Kurkuma dazugeben.
- Mit der Nudelmaschine Teigbahnen ausrollen, die nicht dicker als Stufe 6 sein sollten. Dann eine gelbe und eine schwarze Teigbahn aufeinander kleben und nochmals durch die Nudelmaschine walzen lassen. Schließlich lange Bandnudeln daraus schneiden.
- Die Nudeln kurz im siedenen Wasser kochen und sofort kalt abschrecken. Ein großes Stück Pergamentpapier mit Olivenöl ausstreichen und eine Portion Nudeln darauf setzen. Die Sauce drüber geben und mit den Kräutern bedecken. Folie fest zuschnüren, sonst entweichen die Aromaten. Für die zweite Portion das ganze wiederholen.
- Päckchen auf ein Backblech setzen und bei 175 g 25 Minuten im Ofen backen. Erst wenn das Essen angerichtet wird, die Päckchen öffnen. Dazu schmeckt sehr gut frisch geriebener Parmesan!
Und nochmal das leckere Duftpaket:
15. Mrz, 00:29
