Pop-art Schokotarte
10. Apr, 16:26 / 5 Kommentare
Anlässlich des Schokoladen-Blogevents gingen wir im Kopf eine Reihe unserer Lieblingsschokoladensorten durch, denn nur die allerliebste sollte hier Verwendung finden. Neben ein paar Exoten, die sich von Jahreszeit zu Jahreszeit auf dem Markt häufen, blieb uns vor allem eine Schokoladensorte in Erinnerung, ein Evergreen, geliebt und genascht seit Jahrzenten! Die einzig wahre Joghurette hatte es uns angetan, so herrlich knackig und erdbeerig, wie nur sie es sein kann, vor allem eisgekühlt aus dem Gefrierfach.
Immer noch mächtig beeindruckt von den Torten aus dem Amsterdamer Café 'De Taart van m'n Tante' entschlossen wir uns erneut eine Tarte zu backen, doch dies mal sollte sie in ihrem Äußeren ihrer Inspirationsquelle gerecht werden! Entstanden ist aus dem allen eine dreifarbige knallige Schokoladentarte - am Rand dunkel, wie der Mantel eines Joghuretteriegels, in der Mitte weiß und rot als Abbild seines Innenlebens. Hierbei verwendeten wir 75%-Bitterschokolade, die gebacken als Füllung wie eine Praline schmeckt und weiße Schokolade, die wir teilweise mit Erdbeeren färbten, was im Kontrast mit der dunklen Masse, im Mund etwas herrlich Frisches, auch durch ihre weichere Konsistenz mit sich bringt. Noch nie hatten wir sowas verköstigen können.
Da das Auge bekanntlich mitisst, schmückten wir den äußeren Rand und die rote und gelbe Partie der gebackenen Füllung mit bunten Schokoladenstücken. Hierbei färbten wir weiße Kuvertüre mit frischer Minze (geschmacklich ein Knüller!), Himbeer- und Mangosirup. Es sei nur am Rande erwähnt, dass wir mit etwas Lebensmittelfarbe dem Farbausdruck nachhalfen und als Grundrezept uns die Schokoladentarte von Jamie Olver aus seiner Restaurant-Kette 'fifteen' diente.
Das Ergebnis ist eine farbenfrohe, frühlingshafte Schokoladentarte, die uns vor allem jetzt, an Ostern, viel Freude bereitet hat.
Für den Mürbeteig
Zubereitung
Immer noch mächtig beeindruckt von den Torten aus dem Amsterdamer Café 'De Taart van m'n Tante' entschlossen wir uns erneut eine Tarte zu backen, doch dies mal sollte sie in ihrem Äußeren ihrer Inspirationsquelle gerecht werden! Entstanden ist aus dem allen eine dreifarbige knallige Schokoladentarte - am Rand dunkel, wie der Mantel eines Joghuretteriegels, in der Mitte weiß und rot als Abbild seines Innenlebens. Hierbei verwendeten wir 75%-Bitterschokolade, die gebacken als Füllung wie eine Praline schmeckt und weiße Schokolade, die wir teilweise mit Erdbeeren färbten, was im Kontrast mit der dunklen Masse, im Mund etwas herrlich Frisches, auch durch ihre weichere Konsistenz mit sich bringt. Noch nie hatten wir sowas verköstigen können.
Da das Auge bekanntlich mitisst, schmückten wir den äußeren Rand und die rote und gelbe Partie der gebackenen Füllung mit bunten Schokoladenstücken. Hierbei färbten wir weiße Kuvertüre mit frischer Minze (geschmacklich ein Knüller!), Himbeer- und Mangosirup. Es sei nur am Rande erwähnt, dass wir mit etwas Lebensmittelfarbe dem Farbausdruck nachhalfen und als Grundrezept uns die Schokoladentarte von Jamie Olver aus seiner Restaurant-Kette 'fifteen' diente.
Das Ergebnis ist eine farbenfrohe, frühlingshafte Schokoladentarte, die uns vor allem jetzt, an Ostern, viel Freude bereitet hat.
Pop-art Schokotarte
Für 14 StückFür den Mürbeteig
- 280 g Mehl
- 160 g Butter
- 110 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 30 g Kakaopulver
- abgeriebene Schale von einer Orange
- 200 ml Vollmilch
- 500 g Creme double
- 30 g Zucker
- 175 g Bitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 175 g weiße Schokolade
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- eine handvoll Erdbeeren, mit der Gabel zerquetscht
- 2 große Eier
Zubereitung
- Für den Teig Butter, Zucker und das Salz cremig rühren, dann das Mehl, die Orangenschale, die Eier und das Kakaopulver untermischen bis grobe Brösel entstehen. Diese behutsam zu einer Teigkugel verarbeiten, in einer Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Anschließend den Teig ausrollen, eine Tarteform (24 cm Durchmesser) damit auskleiden und für eine halbe Stunde ins Gefrierfach legen.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig 12-15 Minuten blindbacken, bis er fest ist. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 170 Grad herunterschalten.
- Für die Füllung in zwei Töpfen jeweils 100 ml Milch und 250 g Creme double zum Kochen bringen. Den Teig vom Herd nehmen und jeweils die Schokolade hineingeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. In den Topf mit der schwarzen Schokolade den Zucker hinzufügen, in den Topf mit der weißen Schokolade das Puddingpulver hinzugeben. Zuletzt jeweils ein Ei unterschlagen.
- Von der weißen Masse etwas abnehmen und die Erdbeeren untermischen. DIe Tarteform mit zwei Ringen aufgliedern. Für den inneren Ring haben wir die Außenhülle einer Parmesanreibe verwendet, den mittleren dann aus Alufolio modelliert. Wichtig ist es die Ringe leicht in den Boden einzudrücken, damit die Füllung nicht verläuft.
- Zunächst in der Mitte die rote Schkoladenfüllung hineingeben, dann die weiße und den Rand mit der schwarzen Masse befüllen.
- Zurück in den Ofen schieben und den Kuchen für ca. 15 Minuten backen. (Nach 5 Minuten kann man ihn kurz rausholen um die Ringe zu entfernen) Nach dem Abkühlen wird er noch fester.
10. Apr, 16:26
wow
wenn die torte auch noch so lecker geschmeckt hat wie sie aussieht, dann wärich gern mäuschen bei euch gewesen ;o)
vor allem der bunte rand fasziniert mich! Danke fürs mitmachen!