Erdbeer-Ingwerbier-Charlotte
10. Jun, 19:22 / 1 Kommentar
Wie es der Zufall wollte, erhielten wir als Mitbringsel aus Frankreich eine Flasche Ingwer-Honig-Bier, das wir für überaus ausgzeichnet als Verwendung für ein Dessert hielten.
Hierbei handelt es sich um ein keltisches Bier, das auf traditionelle Weise in einem burgunder Kloster gebraut wurde.
Das Rezept für eine Erdbeer-Ingwer-Charlotte erschien uns perfekt, um das Bier zu verwenden und als Beitrag für den aktuellen Blogevent Bier einzureichen. Dabei tauschten wir das Bier mit dem eigentlich vorgesehenden Riesling aus, was gut funktionierte. Die Biercreme wird zusätzlich mit pürierter Mango parfümiert, so dass von einem herben Biergeschmack nicht viel übrig bleibt.
Alles im Ganzen ist die Charlotte ein Labyrinth von unterschiedlichsten Geschmäckern. Keine Kosten und Mühe gespart, bestrichen wir die selbstgebackene Biskuitrolle (auf die als Tip emphohlende Abwandlung Löffelbiskuits zu verwenden verzichteten wir) mit feinster Ingwerkonfitüre. Die mit den Biskuitscheiben ausgelegte Charlotteform wird mit der Bier-Mango-Erdbeercreme aufgefüllt, anschließend, gut gekühlt und gestürzt mit Zitronenmarmelade bestrichen.
EIn traumhaftes, fruchtiges, leichtes und erfrischendes Sommerdessert - mit Bier, dessen Erfolg selbst wir uns nicht hätten vorstellen können.
Für die Biskuitrolle
Zubereitung
Hierbei handelt es sich um ein keltisches Bier, das auf traditionelle Weise in einem burgunder Kloster gebraut wurde.
Das Rezept für eine Erdbeer-Ingwer-Charlotte erschien uns perfekt, um das Bier zu verwenden und als Beitrag für den aktuellen Blogevent Bier einzureichen. Dabei tauschten wir das Bier mit dem eigentlich vorgesehenden Riesling aus, was gut funktionierte. Die Biercreme wird zusätzlich mit pürierter Mango parfümiert, so dass von einem herben Biergeschmack nicht viel übrig bleibt.
Alles im Ganzen ist die Charlotte ein Labyrinth von unterschiedlichsten Geschmäckern. Keine Kosten und Mühe gespart, bestrichen wir die selbstgebackene Biskuitrolle (auf die als Tip emphohlende Abwandlung Löffelbiskuits zu verwenden verzichteten wir) mit feinster Ingwerkonfitüre. Die mit den Biskuitscheiben ausgelegte Charlotteform wird mit der Bier-Mango-Erdbeercreme aufgefüllt, anschließend, gut gekühlt und gestürzt mit Zitronenmarmelade bestrichen.
EIn traumhaftes, fruchtiges, leichtes und erfrischendes Sommerdessert - mit Bier, dessen Erfolg selbst wir uns nicht hätten vorstellen können.
Erdbeer-Ingwerbier-Charlotte
Für eine Kuppelform mit ca. 1 Liter InhaltFür die Biskuitrolle
- 3 Eier
- 1 Msp. Salz
- 50 g Zucker
- 40 g Mehl
- Speisestärke
- 2 EL flüssige Butter
- 150g Ingwerkonfitüre
- 4 Blatt weiße Gelantine
- 3 Eigelbe
- 5 EL Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 tl Speisestärke
- 250ml Bier (im Originalrezept: kräftiger Riesling)
- 150g Erdbeeren
- 100g Mango in Stücke geschnitten
- 2 EL Blaubeeren
- 1 EL gehackte Pistazien
- 6-8 EL Zitronengelee
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) Vorheizen. Zwei Drittel des Backblechs mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Steif geschlagenes Eiweiß, Mehl, Speisestärke und Butter unterheben, den Teig auf das Blech streichen. Den Biskuit 8 bis 10 Minuten backen.
- Die Konfitüre auf den Biskuit streichen und von der Längsseite her aufrollen. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
- Eigelbe mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und Bier über dem Wasserbad schaumig aufschlagen. Die ausgedrückte Gelantine darin auflösen.
- Vorbereitete Erdbeeren würfeln. Mango pürieren und mit den Erdbeeren unter die Creme rühren.
- Biskuit in dünne Scheiben schneiden und eine mit Folie ausgelegte Kuppelform damit auskleiden. Die Creme einfüllen, mit den restlichen Scheiben abdecken. Für 3 Stunden kalt stellen.
- Zwischenräume mit Blaubeeren und pistazien füllen, mit Gelee bestreichen.
10. Jun, 19:22
