Kürbis-Pie
28. Sep, 00:14 / 1 Kommentar
Von den übriggeblieben Hokkaidoresten des sehr leckeren Kürbiskuchens mit Kartoffel-Dinkel-Teig musste unbedingt noch etwas Süßes gezaubert werden. Ein Kürbbis-Pie nach amerikanischen Rezept sollte ausprobiert werden, was sich auch durch und durch gelohnt hat.
Der Teig ist sehr fein, überhaupt nicht trocken oder bröselig und die Füllung hat es mit seinen angereicherten Gewürzen in sich. Ein Duft von Muskatnuss, Ingwer und Zimt ergänzt den Kürbisgeschmack, was eine wundervolle Kombination eingeht. Die Masse ist auch nach Tagen noch so saftig wie am 1. Tag, so dass man nicht in Eile sein braucht, diesen wahnsinnig leckeren Kuchen aufzuessen.
Bei der Herstellung der Masse ist diese wirklich flüssig, so dass ich das Backen in einer herkömmlichen Springform mit abnehmbaren Rand abraten würde. Auch wenn es anfänglich nicht so scheint, wird die Füllung nach einer Stunde Backzeit fest. Ist die Kürbismasse sehr flüssig, kann sich die Backzeit jedoch um 5-10 Minuten verlängern.
Da wir keine 27er Pieform zur Hand hatten, habe ich aus dem übriggebliebenen Teig mit einer Plätzchenform Blätter ausgestochen und dekorativ, nachdem die Masse im Ofen schon ein wenig an Festigkeit gewonnen hatte, auf den Pie drauf gelegt. Herrlich fürs Auge und für den Gaumen sowieso!
Für den Mürbeteig
Zubereitung
Der Teig ist sehr fein, überhaupt nicht trocken oder bröselig und die Füllung hat es mit seinen angereicherten Gewürzen in sich. Ein Duft von Muskatnuss, Ingwer und Zimt ergänzt den Kürbisgeschmack, was eine wundervolle Kombination eingeht. Die Masse ist auch nach Tagen noch so saftig wie am 1. Tag, so dass man nicht in Eile sein braucht, diesen wahnsinnig leckeren Kuchen aufzuessen.
Bei der Herstellung der Masse ist diese wirklich flüssig, so dass ich das Backen in einer herkömmlichen Springform mit abnehmbaren Rand abraten würde. Auch wenn es anfänglich nicht so scheint, wird die Füllung nach einer Stunde Backzeit fest. Ist die Kürbismasse sehr flüssig, kann sich die Backzeit jedoch um 5-10 Minuten verlängern.
Da wir keine 27er Pieform zur Hand hatten, habe ich aus dem übriggebliebenen Teig mit einer Plätzchenform Blätter ausgestochen und dekorativ, nachdem die Masse im Ofen schon ein wenig an Festigkeit gewonnen hatte, auf den Pie drauf gelegt. Herrlich fürs Auge und für den Gaumen sowieso!
Kürbis-Pie
Für 14 StückFür den Mürbeteig
- 160 g Mehl
- 80 g Butter
- 40 g Zucker
- 3/4 TL Salz
- 20 ml Wasser
- 1 kleiner Kürbis (880g)
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 1/2 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwer
- 3/4 TL geriebene Muskatnuss
- 350 ml Sahne
Zubereitung
- Für den Teig weiches Fett mit dem Schneebesen kurz verrühren.
- In einer zweiten Schüssel Mehl und das Salz vermischen. Die Hälfte des Fettgemisches hinzufügen und mit einer Gabel vorsichtig vermischen. Das restliche Fett dazugeben und weiterrühren, bis der Teig leicht krümelig ist.
- Dann esslöffelweise so viel kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zu einer Kugel geformt werden kann. Den Teig schnell verarbeiten und nicht kneten, sondern nur leicht andrücken, sonst wird er bröselig und nach dem Backen zu fest. Den Teig in zwei Hälften teilen, jede Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Ofen auf 170 Grad vorheizen. Kürbis waschen und vierteln. Kerne entfernen, Kürbisstücke mit dem Fruchtfleisch nach unten auf ein Blech legen und im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Aus dem Ofen nehmen und pürieren.
- Eier mit dem Handrührgerät 1 Minute schaumig schlagen. Kürbismus, Zucker, Vanillezucker, Salz, Gewürze und Sahne hinzufügen. 2 Minuten weiterrühren, die Masse ist sehr flüssig.
- Den Teig etwa 3 mm ausrollen. Boden und Rand einer gefetteten Pie-Form (27 cm) damit auslegen. Einen Rand von 2 cm über die Form hängen lassen. Den Teigrand nach innen schlagen und mit den Fingern zusammendrücken.
- Die Kürbismasse auf dem Teig verteilen. Im Ofen 1 std. backen. Die Pie-Mitte soll fest sein. Abgekühlt mit Sahne oder Eis servieren.
28. Sep, 00:14
