Walnussravioli an Sherry-Schaum-Lagune
11. Okt, 18:35 / 10 Kommentare
Seit dem Beginn unserer Pastamanufaktur [ 1 ] - [ 2 ], wollten wir süße Ravioli immer schon mal machen!
Vor allem der dunkle Teig, gefärbt mit cremiger Nougat-Schokolade, begeisterte uns. Zusammen mit der Füllung, die aus einer Creme von Frischkäse, Banane und natürlich Walnüssen besteht und durch Ahornsirup an Süße verliehen bekommt, stechen die Ravioli als ganz wunderbare Einheit hervor! Und erst diese pfluffige Creme, parfümiert durch eine Sherrynote - ein Gedicht!
Allerdings stellte sich heraus, dass die Mengen an Teig und Füllung in keinerlei Verhältnis stehen. Wir empfehlen deshalb, entweder, vor allem bei fleißigen Essern, die Teigmenge zu verdoppeln oder das Rezept der Füllung zu halbieren. Oder man macht es so wie wir, dass man die übriggebliebene Creme einfach so zum Nachtisch isst.
Hier das Rezept für unseren Beitrag zum Walnuss-Event:
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig
Vor allem der dunkle Teig, gefärbt mit cremiger Nougat-Schokolade, begeisterte uns. Zusammen mit der Füllung, die aus einer Creme von Frischkäse, Banane und natürlich Walnüssen besteht und durch Ahornsirup an Süße verliehen bekommt, stechen die Ravioli als ganz wunderbare Einheit hervor! Und erst diese pfluffige Creme, parfümiert durch eine Sherrynote - ein Gedicht!
Allerdings stellte sich heraus, dass die Mengen an Teig und Füllung in keinerlei Verhältnis stehen. Wir empfehlen deshalb, entweder, vor allem bei fleißigen Essern, die Teigmenge zu verdoppeln oder das Rezept der Füllung zu halbieren. Oder man macht es so wie wir, dass man die übriggebliebene Creme einfach so zum Nachtisch isst.
Hier das Rezept für unseren Beitrag zum Walnuss-Event:
Walnussravioli
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig
- 1 Ei
- 50 g Nougat-Schokolade
- 1 EL Öl (am besten ein Nussöl)
- 125 g Mehl, gesiebt
- 1 Banane
- 125 g Frischkäse
- 100 g gemahlene Walnüssen + welche zum Garnieren
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Ahornsirup
- 50 g weiße Schokolade
- 100 ml Milch
- 2 Eigelb
- 30 ml Sherry
- Für den Teig das Ei in 1 EL Wasser verquirlen. die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Schüssel vom Topf nehmen und die Schokoladen mit dem Ei vermischen. Zunächst das Öl unterrühren, dann das Mehl dazugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
- Für die Füllung die Banane mit der Gabel zerdrücken. Mit dem Frischkäse, den Walnüssen, dem Zitronensaft und dem Ahornsirup mischen.
- Für die Sauce die weiße Schokoalde zerkleinern und in der Milch erwärmen. Eigelb kurz aufschlagen und zusammen mit dem Milch-Schokoladen-gemisch im Wasserbad weiter schlagen. Den Sherry dazugeben.
- Die Ravioli im siendenen Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gut abtropfen lassen und zusammen mit der Sherry-Creme und gemahlenen Walnüssen garnieren.
11. Okt, 18:35
