Baum(weihnachts)kuchen
26. Dez, 12:19 / 4 Kommentare
Als Geschenk von uns zu Weihnachten gab es zwei kleine Baumkuchen.
Wer sich an die Zubereitung von Baumkuchen macht, ist für die nächsten Stunden wirklich nur damit beschäftigt, vor dem Ofen zu sitzen, den Teig zu beobachten, dass er nicht verbrennt, alle 2 Minuten die Form aus dem Ofen holen, um erneut eine Teigschicht draufzustreichen und den Kuchen wieder in den Ofen zu stellen.
Die Rezeptmenge ist für eine Springform mit Durchmesser von 26 cm gedacht. Wir konnten damit insgesamt 5 kleine Baumkuchen in einer 16 cm großen Springform backen.
Jeweils ein fertig gebackener Kuchen bestrichen wir mit Aprikosenmarmelade und setzten einen zweiten Kuchen drauf, um den Baum in die Höhe wachsen zu lassen. Anschließend wurde er rund herum wieder mit Marmelade verkleidet, eine dünne Marzipandecke drauf gesetzt und Zartbitterkouvertüre darüber laufen gelassen. Ausgestochene, grüne Marzipantannen, bunte Zuckersterne und -kugeln gaben ihn ein schön weihnachtliches Motiv.
Wir hoffen, die etwas mühevolle Zubereitung hat sich gelohnt.
Für den Rührteig
Wer sich an die Zubereitung von Baumkuchen macht, ist für die nächsten Stunden wirklich nur damit beschäftigt, vor dem Ofen zu sitzen, den Teig zu beobachten, dass er nicht verbrennt, alle 2 Minuten die Form aus dem Ofen holen, um erneut eine Teigschicht draufzustreichen und den Kuchen wieder in den Ofen zu stellen.
Die Rezeptmenge ist für eine Springform mit Durchmesser von 26 cm gedacht. Wir konnten damit insgesamt 5 kleine Baumkuchen in einer 16 cm großen Springform backen.
Jeweils ein fertig gebackener Kuchen bestrichen wir mit Aprikosenmarmelade und setzten einen zweiten Kuchen drauf, um den Baum in die Höhe wachsen zu lassen. Anschließend wurde er rund herum wieder mit Marmelade verkleidet, eine dünne Marzipandecke drauf gesetzt und Zartbitterkouvertüre darüber laufen gelassen. Ausgestochene, grüne Marzipantannen, bunte Zuckersterne und -kugeln gaben ihn ein schön weihnachtliches Motiv.
Wir hoffen, die etwas mühevolle Zubereitung hat sich gelohnt.
Baumkuchen
Für 14 StückFür den Rührteig
- 400 g Butter
- 365 g Zucker
- 1 Pck. Finesse Jamaica-Rum-Aroma
- 4 EL Orangenlikör
- abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange
- 3 Eier
- 7 Eigelb
- 250 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 40 g Kakaopulver
- 3 1/2 gestr. TL Backpulver
- 7 Eiweiß
- 250 g Marzipanrohmasse
- 100 g Puderzucker
- 75 g Aprikosenkonfitüre
- 200 g Zartbitterschokolade
- 20 g Kokosfett
- Für den Teig Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach alle Zutaten bis zur Orangenschale einrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Eier und Eigelb mit Abständen von jeweils einer halben Minute unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und sieben und in zwei Portionen unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- EIne Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, einfetten und etwa 2 EL Teig darauf verstreichen. 2 Minuten unter dem vorgeheizten Grill hellbraun backen. Auf diese Weise den ganzen Teig verbrauchen.
- Den fertigen Kuchen von der Form lösen und noch mal 5 Minuten in den ausgeschalteten Ofen stellen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
- Für den Belag Marzipan mit Puderzucker verkneten und so groß ausrollen, dass der ganze Kuchen damit belegt werden kann. Kuchen mit der erwärmten Konfitüre bestreichen und mit der Marzipandecke belegen. Aus dem übrig gebliebenen Marzipan beliebige Motive ausstechen.
- Für den Guss Schokolade mit Kokosfett im Wasserbad erhitzen und den Kuchen damit überziehen. Mit ausgestochenen Marzipanfiguren garnieren.
26. Dez, 12:19
Eure Majestät hat hoffentlich einen angenehmen Übergang...
Hoffentlich gibt's auch in 2008 von der Queen und dem König so leckere Rezepte. Die aus 2007 waren auf jeden Fall bombastisch. Und die Fotos wirklich einmalig. Macht weiter so - und "kommt gut rüber" :-)
Wir wünschen euch Banausen auch alles Gute und kocht gut ins neue Jahr rein ;)